北京烤鴨是北京**的菜式，主要是起源于古代南北朝時，北京烤鴨一般用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉制肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨好吃，主要是北京全聚德而聞名，有專家指出，全聚德的烤鴨手工技藝經(jīng)過百年的傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分。

　　烤鴨如此好吃，是否會含有獸藥殘留呢?

　　養(yǎng)殖的鴨子飼料選擇上也是比較重要的，作為北京烤鴨選擇的食材一定是肉比較的多，養(yǎng)殖戶在保持鴨子肉制時，就需要對鴨子進行營養(yǎng)比較均衡的飼養(yǎng)。不能貪便宜，應(yīng)該到正規(guī)的飼料廠家去購買飼料。

　　養(yǎng)殖鴨子熒光提高它的存活率，注重科學(xué)管理，鴨子，要按時防疫，避免得病。得病的鴨子要及時隔離，在使用獸藥的時候要使用按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來使用，尤其是他們住的地方，要按時清掃。

　　近日，多地的雞肉鴨肉中檢測出獸藥殘留，主要就是因為養(yǎng)殖業(yè)不斷的發(fā)展，由于科學(xué)知識的缺乏濫用獸藥或使用不當(dāng)?shù)闹苯泳蜁?dǎo)致獸藥在動物性食品中的殘留，人體攝入后會危害人類的健康，動物性食品中的獸藥殘留會越來越引起人們的重視。