近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，食品安全形勢整體來說是比較好的。但是，依然有一些地方在違規(guī)使用農(nóng)獸藥，食品安全問題依然是時有發(fā)生。水產(chǎn)品中致癌禁藥孔雀綠、氯毒素事件等水產(chǎn)品食品安全問題依然是備受關(guān)注的，大家都知道獸藥殘留超標(biāo)的食品會嚴(yán)重危害人類的健康。

　　目前各個國家都已經(jīng)禁止使用氯毒素、孔雀綠、氯毒素、硝基呋喃類物質(zhì)在食用性動物中使用。膠體金免疫層分析法用來檢測獸藥殘留，我公司生產(chǎn)的獸藥殘留檢測儀就是采用膠體金檢測模塊。

　　對比其他檢測方法, 如氣相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法, 儀器昂貴, 處理過程復(fù)雜, 操作技術(shù)要求高, 檢測時間長, 需要專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行操作; 酶聯(lián)免疫吸附法對外界環(huán)境要求比較茍刻, 且實驗操作要迅速, 很容易出現(xiàn)假陽性結(jié)果; 化學(xué)發(fā)光免疫分析法要求被檢測樣品能被激發(fā)產(chǎn)生熒光, 對于不發(fā)熒光或熒光較弱的樣品, 靈敏度很低, 甚至不能檢測, 更適用于基層執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢測, 可作為一線工作人員的初步檢測方法。

　　什么是孔雀石綠和氯毒素?

　　孔雀石綠(malachite green, MG)是一種三苯甲烷類工業(yè)染料, 曾廣泛用于治療水產(chǎn)動物的水霉病、爛鰓病、寄生蟲病等, 但由于在魚體內(nèi)和環(huán)境中殘留時間長, 具有高毒、高殘留、“三致”等毒性, 因此, 我國、美國、加拿大以及歐盟等許多國家禁止其在經(jīng)濟(jì)魚類(觀賞魚除外)的養(yǎng)殖過程中使用, 成為藥物殘留監(jiān)控的主要內(nèi)容之一。但在水產(chǎn)養(yǎng)殖、保鮮和運(yùn)輸過程中仍有違規(guī)使用, 也有報道用孔雀石綠對魚池進(jìn)行消毒, 致使孔雀石綠在不同程度上存在禁而不止的現(xiàn)象。黃骨魚與鯽魚均為孔雀石綠檢出的高危品類, 黃骨魚養(yǎng)殖對環(huán)境要求較一般魚類苛刻,一旦氧氣不足或是水溫偏高時, 黃骨魚極易染病且死亡率明顯提高, 珠三角地區(qū)常年氣溫較高, 氣溫較高時致病菌在水中的繁殖速度很快, 這也是添加孔雀石綠等藥物的原因之一。

　　氯霉素(chloramphenicol, CAP), 是一種廣譜抗生素,在 2002 年之前, 氯霉素可以被當(dāng)作獸藥來治療畜禽和水產(chǎn)飼養(yǎng)動物的疾病。曾在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用, 同時也帶來了水產(chǎn)品中氯霉素殘留的嚴(yán)重問題。氯霉素對人體有嚴(yán)重的毒副作用, 能抑制人體骨骼造血功能而引起再生障礙性貧血癥和粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病; 低濃度的藥物殘留還會誘發(fā)致病菌的耐藥性, 氯霉素在食品中的殘留濃度高達(dá) 1 mg/kg 以上時對食用者有嚴(yán)重威脅。另外, 該藥物理化性質(zhì)極其穩(wěn)定, 可通過食物鏈在人體內(nèi)蓄積, 因此動物源性食品中的氯霉素殘留對人體健康構(gòu)成了潛在的危害。我國農(nóng)業(yè)部于 2002 年 12 月 24 日發(fā)布 235 號公告《動物性食品中獸藥殘留**限量》, 氯霉素及其鹽、酯被列為禁止使用藥物, 在動物性食品中不得檢出。但由于氯霉素價格低廉, 降低水產(chǎn)動物發(fā)病率作用顯著, 而目前對氯霉素的檢測手段有限, 因此在水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品, 尤其是貝類產(chǎn)品的暫養(yǎng)及運(yùn)輸、貯存過程中氯霉素濫用的情況仍時有發(fā)生。

　　針對水產(chǎn)品中獸藥殘留的問題，有關(guān)部門應(yīng)該完善監(jiān)測手段，積極建立起對水產(chǎn)品安全的溯源追蹤以及持續(xù)監(jiān)控機(jī)制，加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和市場流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強(qiáng)對不合格的品類和檢測項目進(jìn)行重點抽查。