豬肉是我們平時吃的常見食物，但在很多牲畜生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者為了提高肉類品質(zhì)，將其作為生長促進(jìn)劑添加到動物飼料中，同時在食品中造成克倫特羅殘留。因此，克倫特羅是一種嚴(yán)重危害畜牧業(yè)生產(chǎn)和人體健康的藥物。

　　那什么是瘦肉精呢?邊肖告訴大家，瘦肉精的化學(xué)名稱是鹽酸克倫特羅。它是一種合成的-腎上腺素能興奮劑，為白色或類白色結(jié)晶粉末，無嗅、苦味，易溶于水?？梢灾匦路峙淠芰浚黾蛹∪夂铣?，減少脂肪沉積。它能促進(jìn)動物生長，提高瘦肉率，減少脂肪沉積，提高動物的飼料報酬。所以俗稱“瘦肉精”。豬吃了瘦肉精后，胴體肌肉顏色深紅，飽滿結(jié)實(shí)，不易滲出液體，皮薄，脂肪少。而不含瘦肉精的豬肉，顏色相對較淡，脂肪較厚，肌肉斷面容易滲出液體。非法屠夫要求農(nóng)民為了自己的利益而飼養(yǎng)，否則藥物會被推倒甚至不購買，導(dǎo)致藥物在生豬養(yǎng)殖中的傳播。

　　如果豬在屠宰前超過二十八天食用這種瘦肉精，肌肉和內(nèi)臟中會有高濃度的藥物殘留。進(jìn)食后出現(xiàn)心悸、肌肉震顫、頭痛、緊張等嚴(yán)重癥狀者;輕度者感覺不明顯，但長期食用可引起“慢性中毒”，導(dǎo)致染色體畸變，惡性腫瘤。

　　肉的質(zhì)量影響人的健康，所以不適合。因此，研制的瘦肉精檢測儀可以解決肉類質(zhì)量問題。相對于前幾年社會普遍關(guān)注的“注水肉”問題，含瘦肉精的豬肉對人體的直接危害更大，而且由于很難區(qū)分肉的外觀，所以需要使用這種專業(yè)儀器進(jìn)行檢測。