浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第9期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、糕點、罐頭、酒類、茶葉及相關制品、方便食品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、餅干、食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品等13類食品1070批次樣品，不合格樣品17批次，檢出食品添加劑超限量超范圍使用、獸藥殘留、微生物污染、其他污染物、質量指標不達標等。

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用，分別為海寧豫優(yōu)品食品有限公司生產(chǎn)的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定;瑞安市上口飯店有限公司加工自制的海蜇絲，瑞安市塘下海安勝國海鮮樓加工自制的海蜇絲，瑞安市新甌閣海鮮坊加工自制的海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬(硫酸鋁鉀)鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，硫酸鋁鉀(又名明礬)和硫酸鋁銨(又名銨明礬)在即食海蜇中的**殘留量為≤500mg/kg(以Al計)。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關。

　　6批次食品檢出獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為紹興物美昆岡超市有限公司銷售的冰鮮黃魚，沃爾瑪華東百貨有限公司嘉興洪興路分店銷售的活鯽魚，松陽縣萬家惠超市有限公司銷售的大黃魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;三門縣時代聯(lián)華超市有限公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物、氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;臺州市黃巖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的烏骨雞，磺胺類(總量)不符合食品安全國家標準規(guī)定;衢州市龍游東方廣場商貿(mào)有限公司銷售的后腿肉(豬肉)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)超標。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號)中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳游镄允称分蝎F藥**殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的**殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為崇?？h街徐氏糕點生產(chǎn)的玫瑰重麻酥糖，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;嘉興有定食品有限公司生產(chǎn)的芋泥餡，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　2批次食品檢出其他污染物問題

　　2批次食品檢出其他污染物問題，分別為浙江永輝超市有限公司衢州柯城分公司銷售的標稱青島市北洋食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選饞大獅烤鱈魚片，華潤萬家生活超市(浙江)有限公司舟山岱山店銷售的標稱舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。

　　此外，還有3批次食品檢出質量指標不達標，分別為杭州蕭山二哥糧油店銷售的標稱寧波大江糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定;諸暨市西源紅酒作坊生產(chǎn)的西源捂燒，開化醉美酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求要求。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求寧波、嘉興、紹興、衢州、舟山等市市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改;要求杭州、溫州、嘉興、紹興、衢州、舟山、臺州、麗水市市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險;要求嘉興、紹興、衢州、臺州、麗水等市市場監(jiān)督管理局責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關部門報告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風險。
來源：食品伙伴網(wǎng)