病害肉檢測(cè)儀能快速檢測(cè)疾病肉、組胺、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性堿氮，以保證肉食安全。病害肉的存在對(duì)食品工業(yè)造成了極大的危害，不僅可以直接傳播疾病，而且不可避免地污染食品和飲用水。許多病原微生物在食品中繁殖迅速，導(dǎo)致各種食源性疾病的感染和傳播。

　　豬肉的非法銷(xiāo)售有：無(wú)屠宰證的單位和個(gè)人屠宰牲畜;非法育肥、屠宰和銷(xiāo)售非法摻有添加劑的動(dòng)物肉;非法加工和銷(xiāo)售病死不明的動(dòng)物肉;銷(xiāo)售注水肉、老母豬等。根據(jù)"國(guó)家動(dòng)物防疫法"的規(guī)定，生豬必須在指定地點(diǎn)屠宰，死亡原因不明的豬肉不得出售。但這些非法加工者不僅無(wú)視國(guó)家規(guī)定，而且還聲稱(chēng)能夠獲得所謂的檢疫證書(shū)，并將肉類(lèi)出售給市場(chǎng)。

　　近年來(lái)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大批量飼養(yǎng)的豬的死亡率為3-5%，特別是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動(dòng)物疫病，情況更加嚴(yán)重。此外，病死牲畜價(jià)格低，利潤(rùn)高。少數(shù)食品加工企業(yè)、餐館和餐館專(zhuān)門(mén)收購(gòu)加工過(guò)的有病肉類(lèi)，可進(jìn)一步加工成熟食，出售后再出售。這些違法案件在全國(guó)各地時(shí)有發(fā)生。

　　傳統(tǒng)的疾病肉制品微生物培養(yǎng)方法難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)鑒定，難以有效、日常地進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，因此推廣和應(yīng)用病害肉檢測(cè)儀對(duì)整頓肉類(lèi)市場(chǎng)秩序和屠宰行政執(zhí)法具有重要意義，廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部門(mén)、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)、農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品和肉制品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等單位。